Igår bakade jag Danskt rågbröd. Så gott o så nyttigt!
Dag 1:
550 g (7 dl) rågkross 250 g (4 dl) solroskärnor 200 g (4 dl) krossade linfrön 75 g (1 dl) pumpakärnor Hasselnötter och cranberrys efter smak o tycke 1 1/2 msk salt 1 dl sirap 7 dl vatten Blanda alla ingredienser i en bunke. Lägg lock över och låt stå i rumstemperatur till nästa dag. Dag 2: 400 g (6 1/2 dl) vetemjöl special 400 g (7 1/4 dl) grovt rågmjöl 5 dl filmjölk saft av 1/2 citron 4 dl hett vatten 15 g jästDet behövs en stor köksmaskin till ältningen. Häll blandningen från dag 1 i degbunken. Tillsätt vetemjöl, rågmjöl, filmjölk, citronsaft och vatten. Blanda lätt ihop och smula ner jästen. Arbeta degen på maskinens lägsta hastighet i 20 minuter. Smörj tre avlånga 1-litersformar. ”Bröa” med flingsalt o sesamfrön. Fördela degen i formarna. Ställ att jäsa på ett ljummet ställe tills degen kommer upp till formkanten typ 2–3 timmar. Sätt in formarna på nedre falsen i ugnen i 200 grader. Skruva ner termostaten till 160 grader och grädda tills innertemperaturen i bröden är 95 grader, cirka 1 timme. Använd en stektermometer. Ta ut bröden och stjälp upp att svalna på galler. Slå in i en handduk när de är kalla. De blir bäst dagen efter…men vem kan vänta? Limporna kan frysas.
Knus på dig bloggen!
Hej!
Tack för din hälsning. Vad kul att hitta till dig, en himla fin blogg, vackra bilder och inspiration.
Ha en toppendag!
Min egna lilla Leila <3